塩麹

最近、塩麹が話題ですね　　どんなものか試してみました

手作りの塩麹を実家から分けてもらい

肉でも魚でも、ただ塗るだけでいいんだ・・と聞いてましたが


一応　本も借りて・・

簡単なものから試してみました

ゆで卵

半熟で殻をむくのを失敗しましたが（笑）
ゆで卵　４個
塩麹　　大さじ２

保存袋に入れ、一晩～２・３週間とありますが
２日経ったのを頂きました　　黄身がねっとりとして美味しい

大さじ２だと、ちょっとしょっぱいかな・・


クリームチーズののり巻き

クリームチーズを半分に切って、塩麹を薄く塗り
２日経ったもの

この食べ方は美味しい　４日くらい待ってもいいかも

プチトマトと牛肉のオイスター炒め

プチトマト１０個
牛切り落とし　１５０ｇ
塩麹小２
オイスターソース小１
酒小１
ごま油少々

トマトは半分に切り
牛肉は一口大に切り、調味料をもみ込む
ごま油で牛肉を炒め、トマトを加えしんなりするまで炒める


余ったトマトで中華風漬け物

プチトマト１パック
塩麹大さじ１
ごま油小さじ１
酢　　小さじ１

あえるだけ～
なのに手が掛かってる様な味・・　食卓が映えます


今のところ・・クリームチーズが一番うまいかな


他にもいっぱいあります
やってみたいのは、干しするめいかの塩麹漬け　

２週間もすると、スルメがとろりとして絶品とか・・


塩麹のいいところは、酵素の働きによって食感が柔らかくなり
塩分が雑菌から守り、保存性を高めるところ

東北地方で、昔から使われていたんですね


何より冷蔵庫に入れておけば、半年も日持ちする事！！
これは嬉しい